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新华社西安4月3日电（记者郑昕）“面揉得好，烤出来的馍就香。”在陕西省潼关县管事栽培中心教室里黔东南铝皮保温厂家，敦厚曹侨把面团分给20多名学生，大起又揉又擀，作念成千层饼放入烤炉。才几分钟，清甜的麦香就充盈了整间教室。

这是潼关县肉夹馍产业学院的平淡教授场景。现如今，不啻肉夹馍，宝鸡擀面皮、宜宾燃面、柳州螺蛳粉等世界著名特小吃，皆诞生了餐饮特学院，在促进地餐饮产业发展的同期，合手续领略传承好意思食背后的制作本事和饮食文化。

曹侨（右）正给学生素养肉夹馍制作过程。新华社记者 郑昕 摄

肉夹馍是潼关县的项因循产业，陪伴限制壮大而来的是东说念主才零落，从业者本事传承断层、轨范化坐蓐与运营材干不及等问题制约了产业发展。2025年4月，潼关县肉夹馍产业学院在潼关县职教中心诞生，通过3年制的中职栽培培养东说念主才。

“许多东说念主觉得餐饮产业学院便是教东说念主作念饭黔东南铝皮保温厂家，其实远远不啻这些。”潼关县管事栽培中心党支部通知、潼关县肉夹馍产业学院院长张鹏飞说，学生了解肉夹馍的手工制作经过是基本的，他们还要学习坐蓐讨论、质料检测、包装广等各个递次的手段。

在距潼关县管事栽培中心不远的肉夹馍产业园，些入驻企业依然驱动招聘东说念主才。张鹏飞说，秀的学生会和企业签署左券，持续升学，按照惩处东说念主才进行培养。

潼关县肉夹馍产业学院学生在实训室演练直播带货。 新华社记者 郑昕 摄

“连年来些餐饮特学院的诞生，与产业限制化膨胀分不开。”国内头部餐饮产业办事平台红餐网首创东说念主陈洪波告诉记者，管道保温施工2025年，餐饮连锁化率依然达到25，陪伴而来的是餐饮行业轨范化、表率化进程也在极端加。传统餐饮店师父带门徒的方法，依然不可骄傲当下的东说念主才需求。

从陕西“东大门”到关中平原西陲，在宝鸡市的陕西机电管事技能学院内，擀面皮产业学院的学生正你言我语地带货宝鸡擀面皮。

“直播蜿蜒个订单，不远方的产业园里就发走个泡沫箱。”宝鸡擀面皮产业学院院长、宝鸡擀面皮产业发展促进会秘书长颖说，学院自2021年诞生于今已培养出两届毕业生，“基本上皆在世界各地的擀面皮或其他餐企职责。”

宝鸡擀面皮产业学院部分学生在坐蓐线上实习。新华社发

2024年，柳州螺蛳粉产业学院、宝鸡擀面皮产业学院、宜宾燃面学院等联发起树未必特（非遗）食物行业产教融共同体。现在吸纳的50多会员里，既有大中院校，也有餐饮产业链凹凸游企业，依期举行会议相似训戒，组织现场教授，促进企校融。

“地特好意思食是有着悠久历史的非遗本事，亦然带动发展和劝诱东说念主才的蹙迫产业。”张鹏飞说，“笃信会有越来越多后生靠着从小吃的特好意思食，紧紧地端好我方的饭碗。”

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